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亚博网页版登录界面-面包机版--100%全麦面包

浏览:35948 作者:登陆界面 发布日期:2021-04-10
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本文摘要:全麦粉也就是用小麦加工研磨成的粉末,全麦面包相信大家都吃过,味道不错,而且又是一种很是康健的食物选择,适当的吃一些全麦面包,就能够让身体变得越发康健。

全麦粉也就是用小麦加工研磨成的粉末,全麦面包相信大家都吃过,味道不错,而且又是一种很是康健的食物选择,适当的吃一些全麦面包,就能够让身体变得越发康健。外面卖的全麦面包仅有一少部门全麦粉,今天用100%全麦粉来制作,为了改变全麦面包偏硬的口感,加了汤种,更好的锁住水分,让制品越发松软。记得要用全麦面包粉,不能用单纯的全麦粉,全麦面包粉是有筋度的,可以揉出膜,做出的面包才会松软。差别的面粉吸水量差别,要预留少部门液体,看成团情况决议是否添加。

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面团含水量有点多,抻膜的时候手上抹一点油。汤种:全麦面包粉20克 水55克主面团:全麦面包粉290克 牛奶100克 鸡蛋液50克 水50克 耐高糖酵母3.5克 红糖30克 盐2.5克 黄油23克 黑芝麻10克1.首先制作汤种部门,全麦粉和水放入不粘奶锅搅拌匀称2.开小火,边加热边搅拌,成浆糊状即可,晾凉备用3.准备质料,要用厨房秤称好,准确到0.1g,液体部门要提前冷藏过4.除酵母和黄油外所有质料放入面包桶,包罗汤种部门。液体放在底部,上面放面粉,糖、盐离开放5.选择揉面法式,揉到成团即可,取出装保鲜袋,放冰箱冷藏一个小时6.用铰剪剪成小块扔回面包桶,黄油切成小块和酵母一起放入7.选择全麦面包模式,750克,烧色中,揉面历程中开着盖子以免面团温渡过高8.当蜂鸣声响起,也就是第4次搅拌开始之前暂停,加黑芝麻,面包机有自动撒料功效的黑芝麻直接放撒料盒里9.继续揉,揉面竣事暂停,剪一块面团检查一下,逐步抻开,可以抻出虽薄但不易破的筋膜10.盖上盖子,继续开始发酵和烘烤,中间可以通过窗口视察一下面团是否发酵11.法式竣事,马上将面包桶拎出,在底部拍两下震出热气,倒在晾架上,晾得手温以下再切片烹饪技巧1.今天室温26度,接纳水正当,更好的控制面团温度,利于面团出膜2.液体部门预留20克,看状态决议是否添加3.黑芝麻可以换成其它坚果 4.揉面竣事,如果出膜效果欠好,可以暂停机械,手揉至图中状态。


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